西元三千年的「烹饌家」

不少學術界朋友喜歡推介學術巨著，有點看不起普及作品，但往往是後者的一鱗半爪能以小見大。美國普林斯頓大學天文學博士哈特（Michael Hart）曾著《歷史上最有影響力的100人》一書，回顧人類歷史上重要人物，內容並非隨便拼湊的名人榜，而是一本跨學科人類歷史研究的通史，頗受讀者歡迎。

哈特後來又以「哈特的十世孫亞羅圖．庫克尼」身份，撰寫《西元3000年影響世界的100人》，再選出100位公元3000年時的「歷史」名人，講述他們的生平貢獻。書中有55個人物都是虛構的，代表他想像中的未來世界，部分上集曾出場的歷史人物也有截然不同的評價，例如莎士比亞甚至以「真身」出現。

筆者十分欣賞此書，而在芸芸虛構「未來歷史名人」中，除了眾多涉及科技的人物，還有一位尤其特別，她名為班姬．巫吉吉（Banta Ujiji），屬於未來世界，是「史上最偉大烹饌家」。據哈特解釋，「烹饌家」（culinator）是指「以設計新菜色為業」的人士，他們把料理昇華到藝術境界並超越今天的層次。

虛構角色 廚藝創新

巫吉吉生於非洲，烹飪生涯足跡遍布北歐、東亞、非洲、阿拉伯地區及南美，習得世界各地料理特色，並把其融會貫通，出版《拿手菜餚》這一獨創食譜集，成為「史上最暢銷書」。

為何這虛構人物值得注意？首先在於未來世界科技在烹飪的角色。據作者言，巫吉吉的料理有下列創新：

一）融合世界各地食材與烹飪風味，把繼承自傳統的自然調料及新技術發明產生的人工調料搭配，製出全新口味，這是目前難以想像的。

二）開創不少前所未有的烹飪技巧，例如「超慢燉煮法」，以溫火高壓燉煮食材8至10天，這也是科技能改變味道的預言。

三）她是首位大量使用「快閃調味料」的廚師，相關調味料讓食物在極短時間內產生獨特香味，多種混合搭配的口味可同時出現，味道於短時間內千變萬化。

四）大規模使用「擬狀香料」，讓食物質感產生改變卻不影響其口味，突破傳統對食物空間的概念。

品味專家 不容小覷

哈特塑造的巫吉吉躋身1000年後的「影響世界100人」之列，固然反映出今人對未來世界的善良展望，相信在生命可能永恒的世界，追求美食一類享受的重要性，足以取代現在對名畫與音樂的肯定，成為藝術主流，也相信科技能持續提高生活質素。

同時作者把巫吉吉設定為非洲人，也是對非洲未來走回國際政治主流的肯定，相信今天西方眼中的邊緣文化，終獲平起平坐的地位。

但這些畢竟是小說家幻想之言，回到公元21世紀，巫吉吉的預言還是充滿啓發的。目前能進行「民間外交」的人，不是傳統精英、富豪、專業人士，就是流行文化偶像、明星、運動員，但和我們衣食住行相關的品味專家，例如品酒師、咖啡師等，依然被認為是「小圈子離地代表」，但對人們的直接影響力卻不容小覷。在虛擬世界，他們的專才往往是「健康呃like」的典範，影響力已充分展現，只欠社會的結構性調整，就能把其他潛能一併釋放。這是我的預言，我們慢慢看，走著瞧。

小詞典：「張博堯」（2213～）

Michael Hart在《西元3000年影響世界的100人》的虛構人物，當時排名全球第一的一人。他是中國四川人，職業神經外科醫師，生於23世紀，當時科技已大有突破，他在2294年首次完成「大腦更換手術」，使所有人類能通過簡單手術長久保有青春活力，「直到地老天荒」，變相長生不老，成了對人類歷史影響最深遠的人。自此各國都要嚴格控制生育，人類沒有了不安全感，也更追求生活品味，整個世界觀從此被顛覆。